Почему дератизация важна для пищевой безопасности
В системе ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) борьба с вредителями является обязательным элементом, касающимся биологической безопасности продуктов. Грызуны, насекомые, птицы и другие вредители могут переносить опасные микроорганизмы, заражать сырье и продукцию, повреждать оборудование, упаковку, а также создавать неприемлемые условия труда.
Преимущества сотрудничества с профессиональными службами
Хотя часть профилактических мероприятий можно осуществлять самостоятельно, эффективный контроль вредителей в рамках ХАССП требует привлечения специализированных компаний. Основные преимущества такого сотрудничества:
- квалифицированные специалисты со знанием законодательства и требований ХАССП;
- использование сертифицированных, безопасных препаратов;
- разработка индивидуальной программы контроля вредителей для конкретного предприятия;
- регулярный мониторинг и отчетность;
- проведение профилактических и корректирующих мероприятий.
Требования к дератизационной службе
Профессиональная служба должна соответствовать ряду критериев, чтобы обеспечить соответствие требованиям ХАССП:
- наличие лицензии или разрешения на проведение дератизационных работ;
- опыт работы в пищевой отрасли;
- предоставление документального подтверждения каждой обработки;
- соблюдение регламента безопасности (не загрязнять поверхности, избегать перекрестного заражения);
- использование карты размещения ловушек и мониторинговых точек.
Роль службы в создании плана ХАССП
Дератизационная компания может приобщиться к созданию или корректировке плана ХАССП на предприятии. Ее специалисты:
- проводят оценку рисков по вредителям;
- помогают определить критические точки контроля (ККТ);
- разрабатывают графики профилактических обработок;
- консультируют по системам герметизации и санитарного контроля.
Это позволяет построить эффективную и задокументированную систему противодействия вредителям.
Документация и отчетность
Ключевой принцип ХАССП — доказательность и прослеживаемость всех действий. Профессиональная служба обязана предоставлять:
- акты о выполненных работах;
- планы обработок и проверок;
- отчеты о выявленной активности вредителей;
- рекомендации по усовершенствованию санитарного состояния;
- обновление карты мониторинга вредителей.
Вся эта документация используется во время внутреннего аудита, внешних проверок или сертификаций.
Коммуникация и обучение персонала
Еще одним важным аспектом является информирование работников предприятия. Дератизационная служба может проводить короткие инструктажи, повышая осведомленность персонала относительно:
- признаков наличия вредителей;
- правил поведения при обнаружении активности;
- профилактических мероприятий в пределах рабочего места.
Это создает культуру гигиены и общую ответственность за санитарную безопасность
Сотрудничество с профессиональной дератизационной службой DEZtactic — это неотъемлемая часть системы ХАССП. Оно позволяет не только эффективно контролировать риски, связанные с вредителями, но и обеспечить документальное подтверждение мероприятий, необходимых для успешного прохождения аудита. Такой подход гарантирует безопасность пищевых продуктов, соответствие международным стандартам и доверие потребителей.